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茄子是是为数不多的紫色蔬菜,是营养价值较高的蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质,蛋白质的含量每100克1.1克,膳食纤维的含量每100克1.39克,比绝大数的蔬菜要高。属于高纤维、低脂肪、低热量的食物,是一种很健康的食材。

茄子一年四季都可以买到了,而且吃法多样,是一物美价廉的好食材。但有句话说的很好:没有不健康的食材,只有不健康的吃法。再好的食材吃错了也会变成不健康的食物。

茄子有一种吃法,是营养师不建议吃的,我本人是不吃这道菜的,无论在家做还是在餐厅吃,这道菜就是地三鲜。

制做地三鲜所用的食材有茄子、土豆、辣椒,这几样食材先要过油炸软,再烧制而成,在烹饪的过程中,油炸会让茄子吸附大量油脂,维生素和矿物质又在油炸的过程中大量流失损耗,这种烹饪方法就是把健康的食材变为不健康的吃法,从健康的角度,一般不推荐大家。


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