4个鸡蛋1碗面,开裂却柔软,让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传

4个鸡蛋1碗面,开裂却柔软,让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传

   信息来源:WbPDNMyT

相信做烘焙的大家都会深有感受,除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外,了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖,海绵蛋糕的扎实湿润,戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦,一个稍不注意,什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等,其中任何一个原因都能令人气馁,让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。

时隔好久,好吃君再次做戚风蛋糕卷,用到了四个鸡蛋一碗面粉,材料很简单,打发蛋清的时候也不觉得自己哪里做的不妥。但是!重点是烘烤的时候表面就像干枯的土地一样,大小不一的裂纹布满表面,真的是超生气呢!

以为这次的蛋糕卷肯定失败了,光是看它的表面就足以让我心灰意冷,不过在烤好以后卷的过程中却发生了惊喜,虽然表面开裂但蛋糕却很柔软,而且卷的时候一点儿也没有出现开裂的情况,也算是小幸运呢~

奶牛蛋糕卷

所需材料:鸡蛋4个,玉米油15ml,清水15ml,低筋面粉50g,香草精2g,可可粉2g,蓝莓果酱10g,玉米淀粉1g,白醋1ml,白糖25g。


tuone.cnminmian.com.cnsezen.cnsdszf.cnwvoo.cn